Méconnue dans de nombreuses parties du monde, la baie de haskap, originaire du Japon, attire l’attention pour ses remarquables bénéfices pour la santé.
Qu’est-ce que le Haskap et d’où vient-il?
Depuis décembre 2018, la baie d’haskap est autorisée à la vente dans l’Union Européenne comme aliment traditionnel en provenance du Japon, suite à l’accord de la Commission Européenne. Auparavant, ce petit fruit exotique était considéré comme un « nouvel aliment », car il n’était pas consommé significativement sur le continent européen. Le haskap, également connu sous les noms de camérisier bleu, chèvre-feuille bleu, blue honeysuckle ou encore honeyberry, est originaire des contrées froides de la Sibérie et de l’Asie du Nord-Est. Il porte le nom scientifique de Lonicera caerulea L., et se décline en plusieurs variétés.
Comment cultive-t-on le Haskap?
Le haskap se présente sous une forme ovale à allongée, avec des baies mesurant de 1 à 1,5 cm de long et pesant de 0,5 à 0,8 g. Ces fruits, à la peau fine et comestible, dévoilent une chair bleue foncée ou violette au goût acidulé. Le camérisier, arbuste de 1 à 2 mètres de haut, fleurit en mai pour offrir des baies mûres dès juin. Utilisées en snacks, confitures ou même dans des pâtisseries, ces baies transforment chaque dégustation en une expérience unique.
Le Haskap est-il un fruit traditionnel japonais?
Au Japon, sur l’île d’Hokkaido, le haskap fait partie de l’alimentation depuis plus d’un siècle. Les premières cultures commerciales de haskap datent des années 1970 et ont connu un essor dans les années 80, notamment dans la région de Tomakomai. À l’époque, la production avoisinait les 120 tonnes, signe d’une tradition bien ancrée.
Le Haskap est-il cultivé ailleurs dans le monde?
Aux États-Unis, la culture du haskap a été introduite au début des années 2000 grâce au travail de sélection du professeur Maxine Thompson. Au Canada, notamment à l’Université de la Saskatchewan, c’est le Dr Bob Bors qui a récemment pris le relai dans la recherche. La Russie, elle, intègre le haskap dans ses jardins depuis environ 60 ans.
Quels sont les apports nutritionnels du Haskap?
Sur le plan nutritionnel, le haskap est assez similaire à d’autres baies comme les groseilles ou les framboises, avec une valeur énergétique de 33-53 kcal/100g. Les macronutriments se répartissent en glucides, lipides et protéines, mais ce qui distingue le haskap est sa teneur en vitamine C, qui peut varier significativement.
Quels antioxydants trouve-t-on dans le Haskap?
Riches en phénols et anthocyanes, les baies de haskap sont une source considérable d’antioxydants. Les principales anthocyanes détectées sont le cyanidine-3-glucoside et le péonidin-3-glucoside, connus pour leurs bienfaits sur la santé.
Le Haskap présente-t-il des avantages pour la santé?
Bien que des études in vitro et sur les animaux suggèrent des effets bénéfiques des extraits de camerise sur la santé, il est essentiel de noter que les bienfaits observés ne sont pas encore confirmés par des études humaines. Une étude réalisée sur un petit groupe a suggéré que la consommation de haskap n’affecte pas le statut antioxydant, mais peut influer sur la métabolisation des flavonoïdes alimentaires.
Pour résumer, le haskap est un fruit prometteur, riche en antioxydants et en histoire! Malgré son potentiel, il est important de noter que le haskap, comme toutes les baies, peut être sujet à des contaminations microbiologiques. Néanmoins, l’intérêt pour ce superfruit ne cesse de croître et pourrait bien s’avérer être un ajout délicieux et nutritif à notre alimentation.
