Archives des Céréales - Quoi dans mon assiette

Alimentation bio et mycotoxines : est-ce que les produits bio sont plus contaminés qu’en agriculture conventionnelle ?

29 août 201929 août 2019 Quoi dans mon assiette 1 Commentaire Aflatoxines, Agriculture biologique, Bio, Contaminants Alimentaires, Moisissures, Mycotoxines, Ochratoxines, Toxines

Les mycotoxines sont des substances toxiques « naturelles » issues des moisissures qui existent sans doute depuis le début de l’agriculture (FAO).

Actualité Alimentation Cancer Céréales Contaminants Alimentaires Glucides Maladies chroniques Nutrition Produits de grande consommation

Acrylamide, contaminant génotoxique et cancérigène : des astuces pour réduire son niveau d’exposition à la maison

28 novembre 201813 janvier 2020 Quoi dans mon assiette 4 Commentaires Acrylamide, Asparagine, Cancérigène, Contaminant Alimentaire, Cuire ses aliments, cuisson, Génotoxique, Réaction de Maillard

L’acrylamide est un contaminant alimentaire. C’est seulement en 2002 qu’on découvre qu’il apparaît lors de la cuisson à haute température

repères protéiques equivalence image principale

Alimentation Céréales Légumineuses Produits laitiers Viandes/Poissons/oeufs

Que représente une portion de protéines végétales et animales : sources alimentaires et qualité nutritionnelle

23 avril 201825 décembre 2018 Quoi dans mon assiette 4 Commentaires Acides Aminés Indispensables, Céréales, legumineuses, Protéines Animales, proteines vegetales, Qualité Nutritionnelle Protéique, Repères nutritionnels, Viande

Avec l’augmentation de la population mondiale et l’intégration de considérations durables dans les politiques alimentaires, les sources protéiques des végétaux